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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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7 g% z0 w& N1 `7 o又来了一道新浪美食年菜。
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; b) | d; m% m( J+ ]- M我想,排骨应该是没有人不爱的吧," l* A- P! n! X8 c# i4 K1 C
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年夜饭桌上,众口难调;8 j E' ?4 r5 `1 ]4 N* |
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;) n0 f$ Q8 Z3 k' R* R6 Z
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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8 X5 _/ Z( e' {# ^还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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- W1 V! `1 N6 \1 j* g" N好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。& Y: b2 `2 ?; g- E
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2 q- L8 m. D+ D反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。+ R2 w( q& R. T
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* |9 W7 b) @6 z0 z6 z8 V材料:+ n9 _' b: P' N- F) m
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前小排:1000克, _% }8 V8 @3 M2 \+ A: {9 e
; u+ k& f2 d& F Z2 ?番茄:3个' P# V) v/ w5 X: o: a! j2 K0 z" G( W
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番茄酱:1勺
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蒜;1把6 C1 ]! `- D0 S% X& w- }
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老姜:1个
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! b* X8 A+ j3 i) g+ ^# T酱油:1勺
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淀粉:1勺
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' A2 W; D* `$ Z; j胡椒末:适量
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! {8 R% j+ T4 U盐:适量 q% b. u2 Z) X! l- x
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辣椒末:1勺6 O* s0 o. v3 H* f, u
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" e% T5 r, E t* }8 C1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;0 R7 D* X% w! C) T9 _) V
0 a# D- @+ ]( w: C1 y! U8 a: m2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;5 m) P( K! y( X! D7 z
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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+ w" G& {& D# u4 M3 D+ @" I6、下番茄丁和番茄酱;
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: A Z+ L0 {+ l3 @7、再加小半饭碗清水; _$ C2 [* F' s" ^
) I& M' N2 @' \- G5 N8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。