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眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 " v" a6 v- y: g5 f
主料   
, S) Z7 H3 A8 s菠萝  猪肉  $ `: C! _4 C* e5 Z- e" @
辅料   
- s- V9 E1 i4 f! u番茄酱  料酒  , `$ L( r! t; t
味精  盐  
) K- s" L! y! X; q胡椒  青红甜椒  
2 T6 Z- m, G1 Z3 \! Y/ f* m; R2 D做法步骤5 V0 [7 j  p8 B  l0 f. J
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿3 j# I& `8 r* n- d5 o6 j
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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, M6 X+ D- b  Q7 Y3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。4 |4 ^6 g, P* R

. m" f2 X( c# i1 t3 @( l6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了