金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
; W6 T5 c# M* i# X今天我就做了: l) L- h% y3 [. h
首先是在菜市场选材料
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! H+ F0 ?: A5 O9 }- c7 J' q+ q步骤一：回到家中洗干净7 Z- v& H. s& ?5 u" d  y; C
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: ?6 m+ K1 d* Q3 X! V2 o步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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步骤三：热锅，下油4 e4 X8 |6 A4 N

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; Q6 Z  ~* W! v3 h/ B, e步骤四：把鱼下锅煎
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' Z" q2 Z/ n% c5 i( r4 f1 X等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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然后就直接煎至两边都金黄% E4 D' o" g& L5 P" ]/ W7 y+ {( Z

0 _" x- G0 O  ~6 [; M4 r7 {这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好3 o8 h2 E8 v: I, l
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。