' O& Q2 f+ i7 g7 G$ ]

& H& [. w& Y  T烹制方法　
& z& g( _$ b# v/ L: O- G: C' ?( y' Y1 g( v9 C1 B
材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）8 ^3 K& f2 K8 A8 E" a& i& n6 I5 z
配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油5 E9 \% E& _2 E2 q! v% }
, _( `5 k5 m! q: n9 H  \- O! V

, |, T4 s& W9 M; E, M6 `( \! e( D# z9 q' ?3 s4 k0 b6 H6 W- p
1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。, n/ U# t' M/ c: w0 A- V0 [

. N3 s3 B. v+ y+ i+ U
. _- J0 S; c1 n- ?' x
3 B. ]$ V1 ?8 s6 W4 W, }2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。( a4 q1 @' J/ ?! z+ G
- t( h; {' J# Y) Q

# }: i) D, t# u; V
2 N- c+ C7 t/ ]  c) z3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。2 e" P/ o( B: l& c: @7 A  s* v
) E* j; v- q6 g, M& {! b4 b
6 a: G  x6 m2 z

, z, G+ Q: |3 r0 u$ o% S4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。
) F: E1 d5 [& G. v) |( \: s! R" V7 o

' ~. L& \4 J* U+ r3 Z" m7 |# v3 T1 V
5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。

好吃，看的口水流，鱼头新鲜，再搞点小酒，爽啊

这样直接蒸出来。鱼头很腥的吧。先不要放剁椒蒸5分钟拿出来，把水倒掉，再放剁椒和调料蒸5分钟。拿出来热油淋上去才好吃、

朵椒到底是那种辣椒啊，可以用朝天椒代替吗，关键我们这边没朵椒

一定很美味，，看起来就有食欲，，不知道自己可以做成不

贴主的做法少了一部。
" J6 @4 t, x6 W+ e5 N6 K应当加：蒸了5分钟后，要把水去掉，不然鱼醒。然后再复蒸汽机、8分即可了。

好吃，一直都特偏爱，看着鱼头上红红的剁椒就让人有食欲。

热油的时候关掉大火，把蒜沫扔锅里用余温激下会让香味出的更彻底，你那样淋的话不会全面

剁椒超市应该有卖吧，瓶装的跟辣椒酱很像，不过我媳妇家是湖南的，家里的剁椒都是自己做的

这样的剁椒不好吃，而且先把鱼头放盐水里泡个20分钟最好