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简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
4 y- @1 [* {, P3 c6 O3 E$ ]; @    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   
! r3 |  X: _# n    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   
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制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀
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2:加入姜蒜末、盐和葱花
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1 o7 Y$ {, Z6 `, L9 A3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
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+ N6 y2 w+ w8 B6 v5 Q) ]4:锅中放入菜籽油烧热1 ~6 @& x  A- m1 B0 y# b
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5:倒入调和的淀粉; C1 }* R8 B: e" M* V
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6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固; T) t  A0 |5 t4 D' |: U
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7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉$ L6 H: S/ ^' c

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7 q- p5 ]* R9 S, B1 h' T8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿/ t: f' c* B8 k4 s
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. Q' c: S' w. @, I* s/ h" I+ G' e9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可3 y, g& A/ g" I( |# k& P' E5 T0 Z- L

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注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
$ `7 e: c+ ^5 K% K2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道9 n6 Z3 B/ j; K2 V' N8 S" F( W
3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好0 n" Z0 ?+ K$ _4 D& |# m! {
4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢