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比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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原材料：豆腐一块，牛肉一小块
! y' d! U$ ^: T0 D1 P调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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8 |% @! K/ U/ l2 Y( `. S3 R步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
! Q4 C7 O: v; L+ F* C7 Z- V切牛肉
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# Z4 M8 W6 T- P: P/ w* I( ?剁牛肉末9 k4 q! n# W9 [

! p! I$ X9 R+ l9 O6 R& g, t放入碗里，加点水
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( `: g" a8 l4 o0 k! ~豆腐- P, u" T! w% ]* f0 {

1 z8 J- m1 t- v4 G. G6 y3 ^切小块
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5 q1 k5 B, D% c步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
7 X6 w. ]7 J6 k4 O  W切姜蓉
1 I# ?1 ]9 \" t$ W
' n8 {# {8 N( y2 m1 [. U切马蹄6 B: F  e4 e+ q; _! s
* R. `+ w" {/ A. A6 l+ Q
放入调味料在牛肉末中7 n& m% h2 f, g5 d) U5 H
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搅拌后& }) k% t/ ^" s- [! g; y" Z

# c* y/ h; u3 P3 h& d' O  `6 w* |1 f7 S$ {( Y( f
步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐% G4 C0 x" ?6 t) D: U
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) z" |/ g- ]) d3 \/ _步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐
4 N. g( E, G' S9 _- l/ s热锅冷油7 P0 A; M7 D# M7 o, J

8 E; @9 K. O! x9 |炒牛肉
1 R' l$ R1 s5 D& O) t/ s* O  l! N5 F5 Y& M5 }3 [* Y
倒入豆腐4 J$ L0 a- E# t6 K/ \  z
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8 L( w3 s1 j1 P9 f步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料5 J; _$ I0 o1 d

2 U0 `2 r: P2 R* e& c加水闷一下，让酱料入味，即可出锅
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成品+验证7 s9 T5 Y+ Y8 x3 r, u! b6 p: O

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不错,我正在学这个菜.* f7 h: z8 n. n( d3 `

1 Y+ i& K3 M% \兄弟你的厨艺真心不错啊
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& \* a/ ~1 ~1 s# f* b我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
4 R* a) l/ M  o: H) P; N7 }不错,我正在学这个菜.  D% J+ e1 \7 {4 d* O' Q( T/ H

3 s2 `9 M4 g! A) e4 ^/ [% b- ?兄弟你的厨艺真心不错啊3 D+ Z, k- x5 l6 x5 g8 l6 v
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

+ h1 ?. _8 e; d) l7 b% G我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
& u  T* w: L( m* m豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表 : y: j; f( F7 q' {- `: O
真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

; C2 d3 l) I7 r# |  B3 a0 P" f. O嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊