食材

主料
800g大白菜
50g白萝卜
50g洋葱
30g苹果
30g梨

配料
50g盐
30g蟹子酱
30g细辣椒面
50g糯米粉
30g大葱
30g白糖
20g姜
30g大蒜
30g韩式辣椒酱
20g韩国糖稀

　　

制作步骤

　　

　　准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。

　　

　　大白菜切成六等份。

　　

　　把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。

　　

　　可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。

　　

　　腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

　　

　　糯米粉加入清水调开。

　　

　　锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。

　　

　　准备好调料食材。

　　

　　苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。

　　

　　然后搅拌成泥。

　　

　　白萝卜切丝，大葱切段。

　　

　　把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

　　

　　再加入白糖。

　　

　　加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。

　　

　　加入蟹子酱。

　　

　　加入韩国辣酱。

　　

　　加入韩国糖稀。

　　

　　全部搅拌均匀成为辣椒糊。

　　

　　然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

　　

　　所有的白菜都要抹好抹均匀。

　　

　　把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。



小贴士

　　大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。

　　白菜用淡盐水浸泡的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。

　　白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味道，口感更好。

　　我用的蟹子酱，如果没有也可用虾酱来做。

　　才腌制好的辣白菜其实也可食用，不过经过发酵后的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃。

韩国的辣白菜确实是很不错的，是每个韩餐店不可缺少的美食
尤其是喜欢吃辣白菜炒五花肉，每个人认识韩餐可能都是从辣白菜开始

韩国的辣白菜确实是很不错的，是我每次都必须点的。就是为了吃这个

这个是韩国每个家庭主妇 必备的 技术。韩国运动员在奥运村的时候，直奔有泡菜的地方，

终于知道韩国辣白菜的做法了，我还以为和中国的一样是腌制的呢！谢谢

韩国人能吃辣白菜，就像中国人能吃辣椒，日本人能吃咖喱一样

原来是这么做的啊，有机会要试一试呢，看看能不能做出韩国味来

以前真的没有看到过，蟹子酱，不知道哪里才有卖的呢？