热乎乎的羊肉胡萝卜小锅仔[5P]


      上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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【原材料】
羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。4 s+ u& l+ i3 Q" W2 u
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【调味料】
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。# M, C' w1 O5 n) h  c

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【做法】- }" y8 g  E1 K, D6 e- z+ t

图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。+ q0 j0 M2 k2 O' C" l5 H

图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
图4：入羊肉块炒匀。174.127.195.166  {" C! ^; \2 e4 @  e; e; K' `+ E

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图5：依次加入调味料大火烧开。SexInSex! Board' h9 O; i, B/ J$ d$ H7 X# T

图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。8 j8 j8 V2 w7 r0 s8 D

图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。" Z0 N& t# V. j1 i" z
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。

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【经验与感怀】
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羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！SexInSex! Board3 [( b7 D& |% _/ L" y

将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。. A6 S9 v, v! k

冬天到了，是吃羊肉的好时节，看了令人流口水

羊肉是本人最喜欢吃的, 就是不会做,,经常在饭店吃, 有机会自己做一下,

羊肉特别适合男士吃啊,胡萝卜营养价值也高.很好的一道菜
可惜的是我自己不喜欢吃羊肉,也不喜欢吃有点甜味的胡萝卜~

羊肉大补，胡萝卜去膻气，这道菜是冬天的必备菜肴之一啊！

说实话，用羊腿肉炖胡萝卜不如羊肋排炖胡萝卜好吃

冬天进补的好东西，看得我肚子都咕咕叫了。

冬天到了，我最喜欢吃的羊肉，也经常上餐桌了

也喜欢吃羊肉，不过不喜欢胡萝卜，但把这两者结合起来还挺诱人

羊肉是冬天的极品，吃法多样，不过我还是喜欢炖，所以这道菜蛮符合我胃口。