原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。
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2 B- x: b( _0 h1 s& k' n1. 准备所需材料
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. ]9 O+ e& A4 {7 P' |2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火
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( o- \3 C0 C& \+ E% L8 E3. 筛入低筋面粉60克。
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" }- I( Y. J; s( g, D4. 用木勺均匀的拌成面团。/ a4 a: N% ?" y. l
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; Y1 A' _: H6 ]% E  w( ?5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
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2 a- _6 v- I2 Q4 L0 d6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液7 I- F. ]1 q4 d* ~! T

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7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液3 R4 G, K" H; ^; P6 g
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( P) D& z7 F8 N* w1 B8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
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9. 将面糊装入裱花袋中
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5 t; G. h5 k3 U8 \( P9 x10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊2 v! d5 k) v; I3 W2 u
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11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉2 L5 r3 f# ?. u2 p' L
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2 k$ p$ M. k1 J' W12. 制作卡仕达馅料。准备需材料
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13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用3 C) h5 ?* o, \9 F' Z, p

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* ?1 ^3 G2 X$ w0 |/ z- W2 a# B14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态: n' M7 S( M2 \* v/ F) _
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; k: i4 K  \- b5 y15. 筛入低筋面粉拌匀/ s. s/ a* d! K% N. E
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& m$ {9 l% o2 r7 O# ]16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中- v- t' k" s% C

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17. 搅拌均匀
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2 q7 F5 E- d9 l7 i18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。" e; G( g5 J5 V7 ?

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3 h' ~2 O, j/ q. a9 z$ t* {19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中
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' Y4 d" z  E9 @  Q$ t8 J% V" D, q20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试