这是一手简单的菜，适合平时想吃自己炒的菜，但又没有时间炒的朋友
& M6 \1 ~4 b. T! S# T/ [原材料：荷兰豆，火腿肠（超市那种大的）3 d) G$ m. I; Y5 J  U" x
调味料：植物油，蒜蓉，生抽，盐6 ?3 ?7 [% H* h' L4 T8 N% A
制作步骤：
& h! b7 P1 |& k2 L. {
1 a6 p7 {9 R, n8 H步骤1：火腿肠肉从火腿肠上切下来后，切成条块状，不要太薄，荷兰豆用水洗完放在一旁，不要甩水，切好蒜蓉
) q( {8 x0 E3 r, m' h# u6 z6 f0 A: p! j" m# U' g

3 h1 a# V' \" E' V6 `2 [: @- f* h
步骤2：热锅，倒入少量油，炒菜切忌油多，除非是茄子这类吸油的菜，倒入蒜蓉爆出蒜香5 J& L4 ]# O; V# j: W" W
1 D/ i: t# E! |% f. [: I

; d+ T. Z" W9 Y
1 T7 g" q4 y2 k; S5 L步骤3：待爆出蒜香后，倒入火腿肠肉条，让肉的香味爆出来融入油里边( p4 V0 d. N3 g# N$ B9 c0 e
4 `7 s9 Y$ {- @' E
步骤4：待闻到香味后倒入荷兰豆，记得荷兰豆要有水在上边，由于这时锅中的油已经不多，荷兰豆上的水分不会让油跳喷到手4 W% e6 G3 v& P. d: o

( F7 \; u/ a6 |: ^% u  s
5 c8 n' b* V. N2 }0 ~( D8 z- X$ I7 p' Q% O7 K+ _1 ^$ w) d
步骤5：炒得荷兰豆开始泛油光的时候，再爆炒2分钟左右，倒入少量水，老抽，和盐，翻炒至水分沥干就可以起锅了! r" e; E% U9 n& {

  f( _) v2 M6 E
' N+ F2 ^2 b/ d, [7 E2 I- u  c# H: c% ~  O: s4 p
这就是油光但是吃起来没有油腻的荷兰豆，嚼起来很脆，如果喜欢软的话就炒老一点即可& N9 {# E/ q  k3 j" Y- X) C2 Z

; v2 l  j. s: A' ~* C
3 x: M6 `+ w8 w/ l# g( B+ H
, s; d- N/ C& h" v& x这是验证图片0 X' o- f2 F$ C; F# F

( z, a. t* w4 c1 {" @--
* g* T6 E4 L, l9 I! p, S# @# a# S- i/ p$ Q6 ]

" b1 U4 p1 l/ k7 w9 x, p! \[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-1 04:21 编辑 ]

很不错的菜肴。
+ G/ w, s7 v( y2 @+ [0 ^! M补充几点：
- x+ G. d( c4 ^; K1.炒这道菜的时候最好先把荷兰豆汆水，（具体是，在水了放少许色拉油，盐，糖，再等水开了后放入荷兰豆，在开水里滚一下起锅，沥干水）  f5 M* f3 R& G/ {, J- g4 w
2.在炒蒜时不要把蒜炒黄了。

这是一道很小清新的菜，颜色好看，营养
9 @4 ]6 k  B4 y' a: Y建议：火腿肠口感太软，且大多数火腿肠都是用不好的肉做的，所以既不美味也不健康，建议北方的朋友用哈尔滨干肠，肉质紧密口感好，且有股烟熏味，炒了更好吃。南方的朋友可以用培根或者湖南腊肉，同样有烟熏味和荷兰豆搭配是一绝
2 a; E! R+ P% O+ u         荷兰豆炒之前要先焯水，使它先做熟，炒蔬菜的时间要尽量短，高温会使蔬菜的营养物质迅速流失。4 {! R0 ?- A( Q5 Z& j- m% j
         调料最好事先用水调和成液体，那样不会因为炒的时间太短而使盐没搅均匀，一块咸一块淡的

很好，紅心2,圖片最好10個比較好，豔征圖要在標題上寫明。