, @4 r% n  K( C  }- N　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一( `6 C+ K6 N( v, O  x4 a
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能9 Z6 Z" A6 U9 I' f! e
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。5 E' c( f! V% d: q1 x* Q

# O: l+ W4 V$ w  H* ^+ |0 T4 a( \　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
, A6 A8 _. I' J/ ]" k% X! T2 w掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝# n" g& X1 `7 @! o& K- D' @+ g
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。* ]+ R6 E2 O# e8 f4 h. Y2 b2 A; [  c

' _1 K4 F5 M; y3 U/ k　　原料：林蛙
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　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
- n4 k' q, G% [8 y6 C& t* K( o大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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, S1 z# D% S! q6 y+ J+ o　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。. X: ]8 Q( `- ?( Q. [' n+ c6 e7 V

% p# m+ W  o7 L6 H" G4 a　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、, O* |2 W2 g5 x  Z6 o, K0 R9 J/ R1 B
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
$ G* w$ M- U: I2 d" w7 z常酱，盖锅小火炖。! l( G6 V: e7 W, V) L) L$ {( ?

; |2 Z5 L2 D& E$ s) @/ e　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。! h5 W5 o1 v  w- l

' _9 E* p5 K, [& b- W- H; r# q    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
! P' x- O* p7 Z1 D4 B7 U- l谈到美味嘛？成不了大厨的。: f  O  Y( h. q7 C

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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
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" v# r. \) Z* _9 i2 c5 @被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!4 j8 y! w6 [4 r8 H6 K

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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!5 X% b8 m9 e2 N
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3 ]) @/ `7 p" h. C准备油锅1  k+ _/ J7 ^7 n: z* V
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* X9 q7 W6 ?9 S1 [放入林蛙！
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2 g" e' a& x% x! N% B3 G) T开是作业，炖林蛙！; x3 {# i% X. [+ h, B
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) U/ J; I" J# N* T! b- m' A$ ?+ \6 J收工，大菜完成！  q* C$ f: ]* c( Y) ?, _7 I

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% P7 F4 Q# c- U, a% a上桌，香气四散的哦！8 H1 U  R" @8 l  }
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' h* z' i; ?: b6 Z  Z' g4 f4 l来张近景！
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！. {6 d1 I0 b8 X) L8 Z

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) Y" f: d8 T8 e: V& d- O验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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6 ^/ P* }9 W: z: e% `- T' x; s) C2 i# M2 ^验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火