5 P7 H+ C; o/ H# H功效：健脾开胃　补气血　
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# E8 f* q$ T& k" m2 L6 m2 e8 _原料：牛肉；洋葱；青椒；蒜苗；豆豉；葱；姜；蒜；! K9 h1 c" ~, D, O8 f

( N5 d+ a* w4 A0 ~调料：老抽；生抽；淀粉；盐；味精；香油；生抽；料酒；
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$ _" d" P0 U& S: Z! ?步骤与做法：
  C. ?! }, b- @5 U1、准备材料，洋葱、青椒、青蒜切段待用。8 u9 f' f1 b0 X
2、牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
6 `6 K8 S2 d1 C* m7 m% r) H; E3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，待牛肉滑至变色，捞出控油，炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
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4、加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。, q# f; c( x7 K' I+ ]

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  b' D: t: [/ O3 h! S$ J5 q+ ?5、小贴士：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩；腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度。7 i, |6 E2 t! M
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. N* Z: I3 s' S7 _! e6、豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。9 D2 U' P0 p) z1 N) l/ s: x2 D

真挺好，就是不知道这样做牛肉是不是能够炒熟，总感觉炒的时间有点短！