[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼
, b/ q* i! d% L9 L  B3 F. p食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
3 A' ]! A! i  s+ L$ L) l调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许& K) D: ]) a& t3 q

! v( {  m2 t5 M% T, H# N7 X& |河虾韭菜蛋饼做法
8 @3 r$ ^+ P" Y; ^7 m7 u0 S1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。
+ \! w8 |; ^& E! J: ^2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
  B6 ]! l' c0 o' o3 z) \. r2 N! a3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
. I1 H, j: z  d3 B: O' @4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。8 S: \. ?; V; D4 }
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
0 S/ ^6 @+ c3 e! @$ D) K6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
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7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
, o" z) k( Y2 {1 N# J' s5 e' N8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。5 R) V2 F5 c7 p: \6 T
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。
$ {8 ^" }) p, C# s6 r10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。, N5 p" y6 p3 e4 K$ B
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
( ~5 `- m6 z; a! J9 [12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。
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13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
/ F9 A, E' l. y$ x14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。8 ^6 U! O2 i$ u" `
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
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