4 ]1 R( J1 Q, V( l# G9 C% t

7 K# u9 N4 ]  J烹制方法　% X, o- u. {5 a1 s4 E# ~. w8 I
; g7 O  c7 v+ ^9 Z
材料：青椒（三只）、盐（少量）、肉丝（150g）、葱（少量）、蒜（少量）、姜（少量）' _4 Z- `# E' Q5 u' ]& a- Z% I' k
料酒：蚝油（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量） 、酱油（适量）7 t3 _( q" v1 K4 O  `
4 r! K* B$ |# `" c" L. `  u
- f& ?* {3 a3 w5 w7 U3 v# h

# L) L0 [# {+ @- a# D1　肉丝加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。% s  K, d! a. ?
* q1 U, H' f' \

, O1 }& a1 l& A: Q' n# t1 h- k& t0 T6 i, m3 ^/ e
2　辣椒洗净，切丝。
: o+ j1 ^4 l* V2 R! x0 e. l& F" U$ h! G

( L. t; p2 I+ b* [" i% J7 s. K- t3 R
+ K, a, j8 H9 W) p0 E3　锅中油烧热，下葱、姜、蒜煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
: |" |9 q! Y* ^- m) ], p8 \
1 [* u& i( X+ s" ]) i3 O) y: `
# g& w- y6 z! M* Q' y+ `  H  [& S: k0 F& P" S  z1 t) u$ j9 R8 C2 z
4　下腌好的肉丝炒至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。7 p; P: I, y1 b% u/ E
1 B3 Z" C1 ?% {

8 i; @* W% I5 T( \# G1 k- q7 I0 h, l
1 ~; a) H  r4 `5　这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，下一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，加少许盐、味精，出锅。

简单易学，湖南人就爱吃这道菜。非常不错。

腌肉和炒肉的火候比较重要，腌的时间短不入味，炒得时间长，肉容易老

关键是青椒，青椒最好在做之前先用开水过一下。

青椒炒肉丝这个菜是个非常常见的菜，我在家也经常做着吃，很好吃的

川菜也有这道菜，工序差不多，只是要掌握好火候，越嫩越好吃

这个好像是青椒肉片啊 不过看上去口感就不错 改天做下试试

喜欢用菜油做这个菜，味道和汁都浓一点，耗油和花生油感觉味道都不大对我的胃口

大哥你这个不是炒肉丝明明就是炒肉片啊而且太清单了

炒法有点简单，里面要加点豆瓣酱会更好吃的，还有，从图片来看，楼主炒的是肉片哦