虾是典型的高蛋白、低脂肪的水产品,且富含各种氨基酸,营养丰富。 自然也就成了那些喜欢吃又怕肥的吃货们的首选了。 一年四季,秋天应该是最适合吃虾的时候了。这个季节的虾,最肥,最美,最鲜。 古人云:“极美宜于秋。” 所以,秋天吃虾,也就成了吃货们必不可少的一项”医肚饿“的活动了。
- V& G4 v1 N8 l# |
" W# Q( s7 o, O8 x* ?
这次选用的是老虎虾,个头够大。这种虾之所以称为虎虾,是因其体型较大且有斑纹而得此名, 虎虾的另外一大可爱之处就是其肉质比许多虾都要甜美。
3 Q7 g9 T# R% J# M2 ]3 N; G* ]% M! t' E4 x
$ `+ x% k3 P* }+ z# o5 l/ A9 N+ ~. D
' ~. {# f1 ]6 N, V, r
买的这老虎虾的背已经挑好
$ |* _: l' L& `( J; D& X1 e/ y
# A a0 F) x3 K
# e1 r: z1 `; d4 v' v5 W' \, G
2 @7 c1 T p/ ?* a9 D7 B
第一步,加入蚝油
- b t: ^9 u8 Z' K; {
6 U. P$ e4 A+ o2 |/ y
$ d2 N6 W5 J6 b! d0 ?. b
3 n* _2 P1 l/ d- L; t; Y/ \加入麻油
' n0 |* d7 }) }9 X$ d3 D
, J8 m1 [5 B! W/ ]1 c3 y
: a) p7 t! G. D' g7 U7 G; K
# h7 i5 d9 C9 a
加入适量生粉
4 P; o' w* f$ k; y) Q
) \3 Q! I$ H' d2 b5 S$ L9 z
O2 T* t1 }' @, c' C9 K2 E
4 s9 B6 @1 R' C
搅拌均匀
+ P+ p: e) @. p' ?, q6 D" p
& |3 d; [. I+ ?4 T3 O
' ~) ], k8 L" c, u; b* t
+ N' w) R, e; C$ m' V9 A这道菜的关键之处就是这个老虎虾的腌,至少要半个小时以上。
! B% Y: X7 n# C; q7 a$ Z
8 @$ W5 w8 H" A2 p( w- R& I
x$ D! x) M/ V
& ~) A7 x M+ m! A6 s/ n准备好葱姜蒜。
1 s2 o. ^, n# d* w3 N2 Y
6 t7 u% \* y6 ?* I* ~& @
+ ^( |1 e i; f7 I6 M8 z1 ^$ Y
5 q" ~8 @6 H. H5 ~9 P/ q3 ^吃货们都有一个共同点,那就是家里的锅比较大。
3 m; _" Y9 s1 u' H+ Z) S' K
7 }/ M9 A3 C ^1 c" y
5 [ C( p7 r' t% U+ L) v7 ]. c% L
. M/ J. d. a6 l* n9 r热锅冷油
' a; K, b8 d7 S4 r3 n5 k4 L- _
1 D' w4 |0 z( M7 l# O3 M
8 \% A7 _+ w! T% E4 }) S, S: u3 u$ T
先把姜葱蒜爆香
, x! O* S" a7 Z8 M# C# i, I, _, V9 f* D
3 }. v8 r7 F0 r+ M+ H
3 r$ s9 _; L- C0 w1 R. P: K) I1 h
& H3 Q- {. ~2 [9 }0 H* i 4 ]. O7 C! I; @
& l7 u; \ B) b8 G
& [3 o( ]( r0 ~6 I \# J- w* ^倒入腌好的老虎虾,翻炒。
0 x7 N e3 B5 F4 w$ U
) z' G/ T9 j F6 l2 _0 `
9 v/ C5 L7 o3 H- ~
2 i9 e2 J. ^* e
; J$ @3 v" O( S) Y9 k5 q
! j0 b/ y* @( o# q
1 Y4 s i5 i" _- e% X( t 0 b$ P% `! K! G5 ]2 l
9 Q# O0 J1 _) S$ v& R" q4 B
1 x' ^, f8 a# o/ Y- F$ ^4 i0 ~
这道菜的点睛之笔在于这个薄荷叶。
! V/ P- C& M$ ~; x
9 _# o6 E- v3 x2 g# l- H. Y) A' D1 ]
, l4 Y1 ?) P: Y) ~) \4 U& k
9 o2 I; o% {6 s K6 ?8 y% ?; p* H熄炉以后,加入薄荷叶。
) b' `2 ?9 i* q8 X0 n a0 N
7 |0 e; |8 G0 g: e f; D
7 j" V" V7 V; B
% E' J! X* a6 V3 H6 O
9 y7 O, J$ K4 }! t 5 v+ R* O9 e& r6 ]
最后装碟。
: H( e5 T2 e% D6 n) Y5 i1 k8 E
6 S; ]3 n; t: W0 X* i8 P
/ h: y3 H+ o+ ^0 P % A9 C0 u% x, T1 w) X% R* ^& V! W1 V
7 y0 M8 n0 B" P& X( L 2 l2 T7 P/ I0 Q q. y$ Q4 X0 _
0 i, h( j( R- @
4 J6 `$ ^9 N: @1 b
餐前小吃,煮毛豆。
! F' E& e5 O+ s% t' I- y4 C
5 i1 o- E7 R$ F, S$ D