[甜点] 甜菊冰皮南瓜月饼[23P]

# Q6 K* @4 X! u% N# o0 X5 n" }
6 u: e: @" K6 g3 s/ M; O( \
材料： 冰皮：糯米粉25g，粘米粉15g，澄面10g，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺 馅料：南瓜1000g，玉米油1小勺，熟玉米粒50g 做法：
! G6 \# _( e3 c9 `" b  ~, \
1 k# `" S& _0 E, N9 _1 Y* D, c4 Q$ w; J% @

, i# N# m  X, L6 [% e9 J* _. a* s6 U! J0 F6 q

2 x* g) k- m* z% g' i7 _
$ d0 e- G5 s/ U9 @7 F3 x; \0 x
9 D# M" r6 U# _2 r5 C+ P. @- A$ }! ? ) U% j. f( M1 a! `3 p7 H

: o  w1 X; D/ n" K* \+ u3 F8 f* V) ~; R  Z3 l3 T8 {

/ h* ]% p% X+ O/ j8 _+ o6 U! m/ M9 p6 e# F0 B
# z  `$ @1 C+ H; {# Y

5 M/ ?' ~8 B6 C" r# d
! N' r  h3 j) Y( q- n0 G
3 O' r$ z1 z- q' N3 M1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用； 2、取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油； 3、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水； 4、搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟； 5、蒸锅上汽后，6 E# I1 @0 K  s" x; f- ?
大火蒸25分钟； 6、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）； 2 o- g" _! S& i. G% h4 [( y% T9 z1 F
! w  q/ y8 |1 S9 Q5 T# V

2 |2 |( q# R$ d2 V3 c' R9 D, [) h! z+ X9 ~: }
2 x5 A' y# E9 T0 G# p: {2 U

, t8 W8 b' f$ g) i' d. l4 W4 M: m9 \1 x8 }# K

" Z% ]2 o5 ]- V. S5 u/ s " P6 o' z- I( B

7 Q6 Y7 }) C" ~8 o
  P% |) T9 m3 A" O6 b& }+ H. C$ e! \, G. K. _4 A8 E
. i$ e) H* o2 g$ o9 {

/ @$ S, d5 K" I& i0 @0 {/ n8 d/ n2 o0 T6 r5 ^! B2 E) J

% {+ G" j0 d4 B% Q: q" G/ J  D& u
. J8 `1 e; b9 w0 ~1 r. q7、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑； 8、扒拉开来，充分冷却； 9、蒸好的南瓜用料理机打成泥； 10、南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会
# Z8 r$ G2 [+ |$ o% B3 m干一些； 11、煮熟的甜玉米取粒； 12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料；
# X- I2 x8 ^1 W/ Y8 X; B: ~+ n. O' ^; I4 K4 r1 a$ r/ P
9 R# T$ ~4 z+ T* K8 y8 Z

+ v7 m8 m3 R# K, q3 F5 Z: L& k- N3 H2 a5 g. l
7 m; a7 ~3 G- Q4 G% w* H) I

& k* A8 t6 L1 q& |7 G
( u% s4 Y4 N1 d% b
0 `7 r6 G/ U% W
' F. v6 K: T) ^! x( u
8 E8 x+ |" l+ a7 {; L+ m) X% o! d7 p9 K, {" @
# S7 U# F4 [! [) P) F% E) [! \" c5 A- g
% z$ y' Q* ]* s6 A
' Q" e7 i* _! A; E) Z6 `4 s
0 A9 ]1 f7 ?8 I0 ^* q  V% K8 f$ Y* z

+ s' f5 {* V( Y7 n
9 g' v( S7 i) _5 g
* H; |  b% F3 h3 Y
4 _8 E1 ^4 q% }! \$ z' H1 q* X! ^2 E0 Q# M- S% X% k+ C4 z

: M% Q. ~0 Q# b! G( f9 @
& O, v; c2 G0 b. N# T
! e% a0 n9 x/ _, U# T7 ^; M" S$ R. I3 v& K+ d2 h. h1 x' f; e
13、将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g； 14、使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形； 15、包一份馅料； 16、一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上0 ~1 M' a" w" A. F: W
推匀、包起； 17、5个全包好； 18、在月饼模中撒上糕粉； 19、均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来； 20、放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实； 21、扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了。 立时可以
2 W" E3 x2 \( F7 ^- s/ d开吃！冷藏之后味道口感更好些！更像一块糕！月饼不就是糕吗？ 3 t8 m, q0 K9 q0 @- M1 B

5 d! {/ J! i) S2 Y, ^" D  Q2 e% @3 f- `' Z
+ T7 b  S3 M; V
很健康，不仅适合糖尿病人，家中年老的长辈、三高人群、减肥的美眉，都可以试试！ 贴心提示： 1、把馅料炒干一些，味道更甜而且好操作。我炒的有点儿不够。 2、甜菊叶可以在茶叶店儿或超市的花草茶专柜买到，实在* k( G6 Q' V4 j3 ?0 a# Q& q0 b9 Y$ o
没有就用木糖醇吧。 3、冰皮可以多做一点儿，顺便做点儿别的冰皮月饼。 4、虽说糖尿病人可以放心吃，但也别忘了控制饮食，这样的小月饼吃上一两个就别再吃主食了。 5、一次别做多，一来低油低糖的点心不容易保存" [- W& m' {% F( S
；二来说实话毕竟不如高油高糖的饼好吃，除了特殊人群估计爱吃的人不多；三来做得少、做的小比较容易控制食用量。 6、我的这个月饼模说是50g的，实际可以调节上下10g左右，这个量的材料冰皮没用完。我用的皮馅比
% G7 K3 n$ l% [8 s2 i例是2：8，皮非常薄，能看出馅有些透出来。皮薄了不容易操作，可以适当增加皮的份量，反正自己吃，不必非得按菜谱来。根据自己的情况而定。玉米粒也可以不加，都随心了。 7、自己炒一些糕粉，最近做月饼总用的着" `5 K3 ?+ N8 w5 z& t  ]
：用厚底锅把糯米粉小火干焙至微微发黄即可。