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准备卷心菜, V7 e. M' L; a. N
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  ?5 m- u9 D' ~! z4 S取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。7 W7 S2 l" q3 @2 r* f' L0 I; y- ]
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% V9 _% X: O# }2 M& D9 r7 L! U蒜切碎，辣椒切圈。
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锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。$ t  U$ A# P( x2 E( G% p* {; j
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/ V2 [$ r& h2 M/ f% O放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。
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0 B; U; f/ A' A" o, l3 w& f2 m  V放入盐、少许糖提鲜。
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. j0 s% ?& t: v; i8 u6 p' N放入少量醋翻炒均匀。. M0 p. b$ d/ E. V. D

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  n% g* c8 B7 N, b8 l加味精拌均匀即可。& |9 }  x0 D- @

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: }: h. ?: x) X8 V小贴士  g) e0 x4 o" X  H( m3 S
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1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。! g( }- ]" }+ \* r5 f2 N
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。 1 r. G" ?, _% e
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了