[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量" _: @# n2 e# A0 a" Z% M
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$ [# l( I3 }9 f* ]4 X% D沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙+ G) j- i, G3 B
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做法：. ]2 [9 u. I+ O" ~- I9 S0 }1 K
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1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；+ {6 |2 j% L% h& i2 M

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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；+ b/ O# }  I4 `
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" `3 v. W; O! a  H  _$ `/ g9 u7 L3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；1 x6 @& b# R$ m+ Y: D* C9 K0 c
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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。