名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子
4 d0 D' x1 R! W3 J! M口味：香甜
' s6 u2 T8 n( g7 u( y主料：长茄子9 r/ b' \! W* e# y* l0 o
辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.. n) [" T1 X6 [% L

; q) L2 }  F: [2 g& G! ~备料：1 q  n4 O3 V$ k' G* H1 E7 m8 r5 p
先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。* Q) u- R+ w- O8 o  Z
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这是辅料
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! `6 z7 }: J, J' c0 u7 x茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。8 p8 c% S6 _! v5 p

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葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末9 Q& f' N( b8 G

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9 g0 c: f) @+ l0 ]一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的4 E- c1 W. B& L4 W) @. o$ |
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做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。/ o4 w" S( X) R6 }# A$ W# p; ^" E

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* ~: _5 i% n  b4 _1 j加热之后茄子呈现疲软湿润状态7 I/ C7 C6 U* [$ A& J/ @& Q

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做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉* W' f; |; V# a0 A4 |+ c) x5 W! y

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做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用
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# f5 H' w% f- W; m0 _1 h做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用4 c/ i$ [! I- U, b6 ^

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做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒: p' e- K3 B9 A/ |7 E+ A1 F8 d, e$ S* \

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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！
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4 T9 i) f& p1 m* G6 r大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。! J3 z& a, f1 u- ]' e

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了
- W8 N5 c0 x7 v; v* S: E# y明天拿冰箱里的圆茄子试一下# h1 ]& {/ M8 Z
谢谢