[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

) N. m' h  k$ K6 D$ B7 s' ^
# ?4 w# `+ B% \* u3 f
烹制方法　
: e5 _  F  ]% W( ]( r- C
+ ?' w8 s% I5 A: ?. U' a材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
  n/ s) u3 o( ^$ d* o+ E调料：盐
% L% d& Z' z# n
  j* t/ a6 `6 Y2 B
& h5 R# K% ^. W3 U! f/ M! E* d6 ^' k, E: k. E' {
1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
- j2 m/ z$ {  g! b0 y- A
* g* a9 g% W8 f9 |7 m9 i
+ }6 Q$ r' w' \; V8 X1 h# k! z& h/ f  @  `
2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
1 m8 i- w1 }+ Y3 y6 O$ O
0 b( ?6 ^6 ~2 [& t' @ 6 t5 z/ A/ X1 |/ d4 D1 L$ E

3 p" \+ f2 }$ h3 E4 Q; @3 T" g3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
5 M" t  ~# j8 f1 J6 [& @% ]
/ s( M- l/ |. m
  Y2 N4 t3 e6 u: X- Y9 f: F( H) @% f2 W) O! _, J
4　食用前调入盐即可。