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原料： 豆丝 鸡蛋 青大蒜 油 盐 生抽 胡椒 适量制作： 1. 将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝； 2. 由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开；3. 准备好一些青大蒜和少量红椒； 4. 将适量的盐放入鸡蛋+ e8 K0 ^, T# r
中；
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# {; a( K3 x/ w& A5 ^5. 将鸡蛋打散； 6. 烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋； 7. 用筷子搅拌迅速的搅拌；8. 将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中；
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9. 再在锅中放点油； 10. 下入青大蒜和红椒翻炒； 11. 翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下； 12. 再加入适量的生抽；$ h0 d; E3 F% W7 I* G! K

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, y2 A' v/ N7 {$ c- ?3 K. v7 D13. 再加入盐，胡椒等调料搅拌一下； 14. 加入刚才炒好的鸡蛋； 15. 适量翻炒一下； 16. 这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。% j1 W7 k9 x5 O5 t
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2 k" I' H+ t# J$ J小贴士： 1. 我们这里介绍的是新鲜豆丝， 是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度；2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味；3. 豆丝和面条不一样，特别  @0 X6 L) U( R2 h4 J! i
的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意， 我直接用筷子，相对比用铲子更好。4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样， 但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。
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) A* b  r; x" o/ t) D2 H+ m+ i说起这湖北小吃，就不得不提起它， 湖北的豆丝。也许在很多地方，豆丝是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼，而在湖北这豆丝其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半
* Q+ q" w( ]! C# K, a熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的豆丝 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早， 中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， # F6 H7 ]8 G/ s9 ]% O' E
是老少咸宜的主食。

看着菜不错很有食欲.豆丝没见过.我们这有干豆腐丝.不知做怎样

炒鸡蛋时，在打蛋里加点水，蛋煎出比较的嫩个，而且营养丰富

家里经常有豆腐皮，切成丝就可以照着这个做啦，感觉做起来也不难，看着有食欲

这个没吃过，好吃吗，看着在一起，花花绿绿的，不错。

不错不错，看到就流口水了，以前只会素炒，现在又学到一招，谢谢楼主。

看起来好像是主食哈，不大像是一种菜哈，出锅以后很有吸引力

从楼主贴出的一张张图片来看，这道菜定是佳肴美味。然而问题来了，俺这地儿好像买不到豆丝。

这个豆丝是不是豆腐皮做的呀，不知道我们这能买的到不。

看起来好香啊，能不能加个柿子，加柿子估计会有味道，要不韭菜也可以不显得单调，我是第一次见这种做法哪天试试