芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
8 L& B. Z& I8 e: Z芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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) ]2 W- F! z' \  G: T7 `  W原料：9 D1 `) Q! P; \/ C! Q
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒5 \$ f$ a5 W5 v' F5 X
芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；7 V" F2 v- z' |, s  t- H6 R! k
2、五花肉切麻将大的块儿备用；" L$ G7 c. j- F7 x' t( S
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
5 r# u. P/ N* c7 V7 U- y  H4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
2 |$ |8 q: ^1 i% i5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
1 }& K+ G) s7 t% I. J2 g# ^6、下入芋头大火翻炒2分钟；
9 D3 d# O) Z1 c6 e$ e( Z- p) u7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；3 |+ x+ M1 c" \+ o( }. I; I2 o
8、汤汁收过半时添加适量盐；: y: N5 T2 @4 \, P! Q
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
/ o- |8 \# o! e+ _. m温馨提示：& x( |) i1 |5 J# {
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；4 h. m( r% l; a) e% O, [3 [
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；* }" ?5 }; Y5 C* M) n$ u
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
9 N+ E9 d1 r) t; _7 F$ l4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
% y2 a8 j3 d' f3 E( Z+ q/ R6 O5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
* o6 W1 u  C3 w+ p% f5 L6、芋头忌与香蕉同食。2 V/ B% b. Z/ q* f, K

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6 w: t& {7 t* \" F& z1 x. u[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。