主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。! s( s) S' g  u4 ]0 r8 m* B3 Z

5 G2 t9 r8 k" A' L5 b9 T, Z  W) k# s& \" D4 b) X

+ w) s: U1 r7 t. _+ P7 z" G教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
) o  W' u4 ?- d  D/ q% N7 J
6 s1 T/ n% Z4 `3 s; V8 T$ W) \5 F+ I$ O; \4 g) _+ B, I8 Z

( I* o8 y( k, T/ e+ ?. k; \1 U1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
2 y. b/ I9 h8 ?, p# E0 ]1 g/ f  J! s. C
# Z% g1 n6 K/ A* `& S, }* E6 k0 [' K
2 e+ C8 h8 N+ U+ _
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
% x# f! T+ b6 e
. e: T0 }4 e1 k" D( }
6 ~" ?2 }  |  T. o0 @  E
8 F" G/ W  P- f9 O+ Q2 i6 Q4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。1 h5 _. z4 p' D

1 N5 d: A% q/ u" G% s9 t9 ?) P
* y" Z/ p  j0 A& n# E6 u' G9 d% K
* h2 f. l9 [+ c# c" p0 `4 R" N5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香
  {7 [% d& O7 F9 G弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花
) ~- B6 r/ ^: P. z怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。4 C0 z% c0 E  F. ]0 v- _6 C9 a4 ]4 t9 d
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
& M* r; f; u  z/ u6 Q准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。
" E- v$ B$ v* @" p0 w  m! q4 W喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
  O1 c) ^# {4 @然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。