标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）( _9 d! q" v6 f
名称：三文鱼牛油果寿司
. w1 ]) @! ]6 ^& p. Y# o口味：生鲜、香、淡9 x! x  y6 ]4 h9 r9 A
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
' p+ V/ L3 Q  b5 ?3 q辅料：寿司醋# {! ~5 b4 J. H" M! U
做法：. {! p" H) m0 d: e# g0 v# l
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
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2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
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; d8 ^: C/ \2 s3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
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2 X2 x. x$ H: I5 Z+ j- l4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；
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2 ]4 r) j3 u3 p) X6 }+ g: x" C0 `5、三文鱼切长条；
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- K8 I. w# R2 k* \: }# B" w6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
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7、寿司饭分别放入工具的两半；
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8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；
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9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；2 U$ e) U8 [% r1 R

4 S1 D9 h7 S. G9 b10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；
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" [' \8 v3 u7 m2 H+ O1 Z6 x. B& y11、旋转挤压寿司饭卷*；1 e0 A& G9 @( L. M3 X& y
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12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；$ @) x, a8 Y. p6 P* _$ V

. S0 x: i, p, ?" k5 I8 S! A13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；
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14、寿司卷切成小片。
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( O1 M" f, _9 I) A5 ?- Y/ H$ c注意事项：  p& P4 ~6 O2 @
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400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
9 \) G1 E! a* E0 A% a  g. v1 i2 u2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；$ M0 T3 M9 F* @- `7 `
3*  每杯米放25ml的寿司醋；
  E8 b) q7 j' ]% p0 \8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；* W& P7 ?* ^8 `. i7 D. M
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。3 J8 J3 u; G- o: S
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去! x/ ?3 \- t! F3 X$ e
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' L# ]2 b3 P! r个人点评：. k% |( X, W1 i  h6 d. W0 o

. `" p0 w. f# D. Q, t4 E8 S    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；, Z, S5 z0 e9 i$ c1 G& U8 q
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸
# G2 B) x6 R# I  W生抽就可以了，不一定要日本酱油。, v# ]" f! i( m# G+ l

5 j3 ~, l% a  h! I- ]: L% {[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， 0 K1 M8 e. f8 U+ Q' p! Q
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
" l4 Y2 k# t% x9 W. N9 c牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。