; C  U+ }7 d% N6 j0 s4 Z
名称：鲜姜田七鲫鱼汤
( |( O! J) S$ b口味：鲜香
; o9 a; z7 s8 x, ]9 G: P) C主料：鲫鱼，田七，鲜姜, I+ O# O) _+ W6 _( M- h5 w
辅料：生姜8-9片，鸡粉少许，盐适量，色拉油适量.7 {8 }* j6 Y+ v$ O
做法：
# v7 E* s, q2 {( `1 y; a5 U3 J$ e. o% P/ h

8 y7 [: S+ f7 J
* ^  m5 V9 R5 _2 V& S: o2 o8 x6 Y, `! H. h1 C" N, u
步骤一：将给予再好，姜切片，田七不用切，直接下锅。3 `8 W+ M, {0 @

8 q7 g7 e) ?9 ^: x5 F; n+ ~8 Q$ z+ G6 w! }4 \0 M8 q1 s/ r: ?( e
: w, M! J( j$ w% A( k

& @" N6 G! e% O# i6 d+ ], y* V; b( z

7 f0 _  }: o9 b
: n+ P3 V- w0 V
/ D4 U% i# N6 f6 _, B7 J, P, r' v) w7 V

; U5 p: x& y8 s5 S6 b8 V2 Q2 E/ V; K- H
" J- C" E  Z  w3 d2 g) ]
步骤二：锅内加油，烧热,放入鲫鱼，两面煎制一下！
& f% k5 Y3 Y9 T: v5 Y
1 L- ^/ A) {' D3 \+ q$ N
. P1 l3 |6 ?' _- a( u% O2 c5 t+ }" c/ Q$ u" ~" g
) W6 u) J/ Q- u9 h0 Q
" S$ t; J# K. n$ q3 J
5 l% a0 h6 z3 s, m# V+ U
: h- t( z$ D4 K. ~- g3 L1 E2 |

: \; M4 |5 r- L6 ^7 ~+ d3 R步骤三：锅内加水，上火烧开，放入煎过的鱼。
8 ~; a; d6 P: I
. e) l* A7 o' o( ^1 w
; c* p" ^) M. t  h& q$ \
9 ?/ [$ K8 p, w$ ?* q" B: q' G$ a+ E2 c

1 Z* d0 o" k5 z, S: V$ C0 ^) F+ `( v) ^

2 N; B* H1 m1 _5 t7 @1 F  K7 [1 \' k+ O# L5 u5 V& h
; _+ z3 Y  N3 [& z. P( \) Q
步骤四：鲫鱼熬制俩小时，熬成乳白色即成。调味倒入盐鸡粉，不咸不淡即可，! U9 D2 ^0 Z: o( q" g* }
    出锅撒香菜！# Z$ }& n% {5 i1 b4 w; W3 n
6 V5 R, j; `& s1 V3 \" V2 e- k* a+ r
: ~; A! ?% ~1 G. ]5 ]
关键：鱼一定要煎一下，鱼汤熬出来白！生姜要多放点，没有腥味！1 T3 `6 j; {; d7 W+ ]. A6 h+ R
调味一定要到最后，否者熬不白。因为盐阻碍鱼的蛋白质流出！2 p" `0 L" F6 }0 G  K5 k
如果喜欢香油味的，也可以撒的香油。0 e; q2 @, X8 q+ o
% T3 _! O# {9 l5 o+ n) h" M

8 O9 W! u9 e# j6 K[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-19 23:51 编辑 ]

下锅的时候鱼身也不用抹盐是吗.放入田七不知道是什么味的,没吃过.

楼主汤看着不错，就是不知道孕妇能喝不，田七好像是活血的

田七来做汤还真没有尝试过，田七什么功效？做鲫鱼汤可以用纱布把鱼包好，再来炖，这样的鱼刺就不容易到汤里面，喝着放心，如果汤的颜色不够雪白，可以加点牛奶，一样可以

鲫鱼汤倒是不错，只是做得太粗糙了，姜也不刮刮皮儿，香菜也不去掉叶子？！并且香菜的茎要切成绿豆大小的粒儿。以上是俺的建议。

引用:

原帖由 wjsh771212 于 2012-8-18 11:06 发表
4 h& w4 w, J2 A; t, ^3 q楼主汤看着不错，就是不知道孕妇能喝不，田七好像是活血的

, c: d- L- K1 d+ j' o4 M) _8 G+ B孕妇可以的哦, T( ^5 X; ]1 G
我就是给我媳妇熬得

引用:

原帖由 see188a 于 2012-8-18 09:48 发表
: C1 _1 D% C& f* P  h; O下锅的时候鱼身也不用抹盐是吗.放入田七不知道是什么味的,没吃过.

, Y) L5 v/ D4 d) y) V) G; A提前放盐汤就熬不白了0 V% G( C' w1 Q8 ?5 j. Z( s
上面有介绍哦
" l; c. Q& H  Y2 @田七是中药（人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者); _% P; b! f( o' s  W/ D2 y6 ?! {
熬排骨汤也可以放一块

清炖鲫鱼一直是我的最爱 特别的爱吃 但是看到楼主的煮的乳白色的汤就馋嘴了

楼主做法很全啊，很详细，这种鲫鱼汤口味肯定很好，很鲜美啊

鲜姜田七鲫鱼汤，这个汤看样子做法不是很难，看到楼主的图文，大概还是会了一二，看来是亲自照相做的啊