6 t( \# g0 X% I. h( K# Z& F* x* N7 D( |+ E& }
, M8 g: N9 _  ?0 w' q9 I) v; J9 s
原料：鸭珍 鸡心 豆皮 木耳 黄瓜
2 J# @8 \* d* b; j6 v) I  ~& ^0 F3 N  R7 P

, T+ W) ]7 K1 ?( \( I. P9 w0 x% \% m: p. p1 u9 G
调料：干辣椒，干花椒，郫县豆瓣，八角，葱，蒜，白芝麻，味精，白糖，生抽，醋 ( [- M1 j/ Y+ }  T
) k( \6 e! r! R
+ R% c( G9 L" |" f, p
0 i+ [" R* Y5 c, k8 Q
干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟
( q! Y; l/ d: h9 G. h# w2 R+ I6 ^4 |/ M8 y/ k& x6 g8 A: i
  ^) d" v, z% w$ p

3 q2 h% [/ l1 w3 [
; ?9 S6 {& v- v8 @香葱切成葱花，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁 ) K6 m" R5 G1 b" o; ^' }+ J

3 L! V% m* o# d/ z/ ^2 n0 A6 e( W- {6 e  r) P! S

6 d; E) W' X! f' Q6 M7 l$ a鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉；木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软；浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份；用开水把竹签浸泡消毒
* a& L+ X! `  ^* L4 Z- h' G! R( f+ g; H% y0 y. |& p
: N" K& J- P; |. x! Q
5 u) }- a1 l1 r
豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用
$ W( j' U7 k% K" K0 }' I, u3 y* L) Q9 B% M7 K
3 a1 c  X/ c4 }+ G! c+ _

/ L  l- P) _' m) k- F/ k可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做 0 T3 x( I1 s" t  C* k

) |9 b; {$ a% J5 m. M
5 T1 S+ a( F/ P- _2 d) }" I
0 t& K! [! A2 T2 p1 v) b9 O
* b7 u5 J' _, @- |; l冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。 冷串串在重庆最为知名，很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切，钵钵
0 l1 l: ~& d4 d/ {鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。 冷串串是重庆的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。时值奥运之际，做上一盆香辣的冷串串，边
" P% Q0 R; J. P1 N. @; O) D1 o3 ~; \吃边看奥运赛事，为运动键儿助威加油！！！

在街上吃过，关键就是调料的配置，比例不好掌握啊，在家怎么也做不出街上的味道啊

这个我在店里吃过很好吃的，很入味，麻麻辣辣的很爽口

看上去还有点复杂的，多少耕耘多少收获，没事的时候可以做做看。一饱口福~哈

重庆串串香，百吃不厌啊！几个朋友一起，边吃边聊，很爽的

这串串香关键是调料的制作，吃过口味真不错，三五知己边吃边聊边喝

制作简单，尤其在家里自己动手做着吃，既干净又方便！比在路边摊吃麻辣烫好多了！

闲着没事的时候可以做来当小吃，叫上一帮朋友，边吃边聊很是快载