* |: Y+ `; C6 p6 z8 T9 @2 N  I% L2 B- T; ^, S* j

, y9 D% F1 i+ Q# x9 {" _9 p; l选料：煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。$ z# ~! U5 C6 _- I$ u* \
" L* f$ \1 D5 L- Z" O
做法：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。7 \5 T# ?- }/ \% z8 j4 j
+ g, e2 x5 W; |* @) l6 ?
三煲四炖：煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
' B7 z. W" S9 B: ]
, d% r1 {' y; p$ ?3 f五忌：忌中途添加冷水，忌早放盐，忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，忌过早过多地放入酱油，忌让汤汁大滚大沸。( e& G: C/ u% N" V& V! X
" X; U2 t# r) a$ E
[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-10 06:50 AM 编辑 ]

好像不太适合懒人那，很多工序嘛。还是直接叫外卖的好~

这个也太复杂了吧，我一般都是全部东东放进去就行了。

同意二楼的看法,懒人估计不行!不过想吃得好,还是要花一点心思!