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原料：猪肉（三肥七瘦）、嫩豇豆、鲜虾、韭菜、生姜、面粉 做法：
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1、面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时； 2、猪肉先切成丁，然后粗略剁一下；
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: s% m* E) Y; W" G( o3、摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉； 4、沥干水分后，细切成丁； # F. @0 U7 X( m/ Z  [6 q% x

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5、鲜虾取肉，挑去虾线，然后切成小丁； 6、韭菜、香菜洗净沥干水分后，切碎；
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4 X/ U* C/ j# h3 V( l$ u! f! Q7、先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合，添加油、盐、酱油、味精调好味，拌匀； 8、然后添加韭菜碎、香菜和香油，轻轻搅拌均匀；
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9、取出饧好的面团，揉匀，下剂； 10、包入馅料，捏合； 11、饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘。
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: V& N7 e2 M. ^: J, }$ I  Q- L温馨提示： 1、韭菜入馅一定要最后放，并且不要过度搅拌； 2、不喜韭菜的可以用小葱替换。

樓主的作法十分正確油在拌料中後放容易起膠及打入水而葱或韮菜最後輕拌匀是怕在拌爛但我建議在拌麵糰時加點鹽一方面可增加Q度又可調味樓主你說是不是

做法简单，平时米饭吃的都是米饭，隔一段时间做一下这道饺子换一下口味，感觉还是不错的。

做法简单，平时米饭吃的都是米饭，隔一段时间做一下这道饺子换一下口味，感觉还是不错的。

第一次知道油要后放，以前总是先将油与肉馅拌匀后加入菜馅。

豇豆猪肉水饺味道很好,夏天的时候我也经常会做,冰箱里还有冻着的呢