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. ~; Z# K" F3 S3 y烹制方法　8 N& [6 r* a3 l

6 C* {/ ]; `6 q) K; g7 `材料：花甲（1斤）% s; [: h8 C2 C6 }
配料：姜蓉、蒜蓉、豆豉（各适量）1 }/ }3 P" r/ `7 {) r; K
调料：生抽、蚝油、糖7 r6 b% w5 B+ u& M# L

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1　花甲买回，冲洗干净表面，放入盐水中泡30分。" H6 K, d/ Y2 ~/ _+ i
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2　烧一锅开水，把花甲倒进去，烫开口就捞出，再用冷水冲洗干净。+ E; }9 h# I% i) U7 z2 D

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3　拿个小碗，加入生抽、糖、蚝油调成酱汁待用。' W, d( E3 H8 A

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4　将豆豉切碎，蒜头切成碎末，待用。4 A% D: z( d4 X
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& p0 a0 Q2 W5 o! w4 L* a/ u5　烧热油锅，爆香蒜蓉、姜末和豆豉。6 H+ {- g5 H9 |; H
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6　入花甲，翻炒匀，倒入酱汁调味，即可起锅。

很实用的技术，我炒的时候老是弄不好，尤其是先抄水那道工序，今天学到了，谢谢

这些还要在水里边浸泡啊，原来都不知道，会有沙么

好像放些葁进去，泥沙会吐出来快些吧

恩 这个关键是要洗干净  全家福真不错，很幸福

泡的时候最好滴几滴油吐沙就会快点

口味挺重的呀，呵呵，要说海鲜么俺还是喜欢原汁原味儿的，不喜欢太多的作料味道，不过这个帖子倒是拓宽了我的做菜思路！谢谢