& k, _2 k% L* W* V) V0 ]" I5 e
' ?( X1 Q' @& e: R3 r) @材料： A：日式照烧酱：花生油1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，日式酱油4大勺，味啉4大勺，米醋4大勺，赤砂糖2大勺，清酒8大勺 B：茄夹馅：猪梅花肉100g，单冻虾仁15个，葱末1小勺，姜末1小勺，料酒1/2小勺，盐
3 d3 K' ~" E# b' a! _  r1/2小勺，五香粉1/2小勺，生抽1小勺，香油1/2小勺 C：茄夹：紫色长茄2个，面粉100ml，淀粉100ml，清水180ml，鸡蛋1个，干面粉适量，花生油2000g（实耗100g）
4 l( W; C- Z+ }' Z& X6 X' a* O4 `7 v. \/ N% w7 n: X
0 C1 [' ?: t. m) B4 W, r, Z3 c
6 l  @' `. Z) [0 I0 R, M' I
5 q1 I5 h7 I8 A
% ?8 I5 v8 |$ d6 H' `/ _9 D
做法： A：日式照烧酱 1、姜蒜切末，越细越好； 2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；
% {  N( Y/ D8 o$ h
( q6 Q% M7 y) z0 q
' L0 e; N& B6 ^% h5 I: ^+ g2 C
* l2 M/ Z% q4 f- h: C: `, T7 X
. i8 D, X$ G' v6 ?4 q$ }! M; w, A4 g* t3 y2 c7 g" `: o2 x
3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。
9 w  X) b# x1 v3 Y  V; B+ \
7 S: G( A, P- Z/ [; f- S8 @
, Y. \& P0 r9 c" r
0 o' k# ^+ K% l3 o4 t& }
2 \: `0 n- J, M" E; m9 y& M) Y4 I. r' ^! j
大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。 没有怎么办350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒
, M- p* g! r, B8 x: |. j4 a' \& d
粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！ 一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 最不济，去超市买现成的照烧酱喽！ $ p# t2 _* d1 J6 h! c- ?
8 i9 y7 F. |( Z
7 Q5 ?+ V& D  d
! g1 E+ z! I4 [3 E, ^" @
* [, x+ S) O4 N" L8 G& K( D& Z
# T( T$ i& a  u
B：茄夹馅 1、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 2、猪肉细细斩成肉馅；
& p: y, L" g/ G( W( [# i( ^. D6 ~  s# z# m3 {
& n! E5 a* n/ {

0 X. X0 j% f+ U4 \
9 p  c1 S. l! S1 T$ N# z3 ^# q  G6 o0 R% L% y' I$ _7 e/ T. y
3、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料； 4、顺一个方向搅拌均匀即可。 C：茄夹 - K( }$ c9 j) A

4 T0 \% s: S3 W6 U( E" D! N" _  v. Y% x2 z
6 y7 Z0 b$ Z! W+ Q

6 U" R* O( |5 g" Q% r  z  A+ L% x# i& k8 B: J
1、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；
7 b( b& j% ~6 I- X# Y5 d* Z. X7 Z* }5 p+ @( P; c- s

' P3 h- {+ {; P$ j8 d0 O
9 W% _; p  o& p" h# g: @, ]
* Q- g7 I  t1 F9 c
1 R$ w- v7 h2 n& T! K# b3、挤去水分备用； 4、面粉和淀粉放在同一个碗中；
0 C/ k3 ^' m5 `2 g6 ?6 c( D3 \/ t9 I4 i8 g
  ^* A* Z# R( ]$ [" q: [

/ T8 a; F, e7 i* N9 L5 @9 r. s& {' c% E" \' O0 c5 Z
$ f( d5 Z- t/ _; h' j
5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 6、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了； 3 N5 B) s) A. I& W# L2 p% I
1 N  F7 c% `. O

& ~: F) g: S; f- ^+ I% D  J8 ]0 d7 W- m2 r' w  f" C4 @& _
9 v- E* G# M3 f& |9 m

8 H! _6 A' c& c! X2 u, D  W3 y& b1 n7 f
8 p  L3 |0 P6 ~7、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 8、全部包好； 9 C% C1 O. E2 a6 i" Q1 N4 n
. ?- z0 ?% X: D: Z9 c! Y

; }  R7 r  c& _8 x' H" u* r3 t5 P
5 j+ Y- e; o8 ^' X! K. Z  b
2 s- i% _! C/ }) u6 O; h; F
) N! D5 L! k- T# d5 O0 P5 {, b* K" L9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 10、拖上面糊； 9 Z  {4 U( O& @9 {, k
- B+ p4 p" o, n2 y
5 _8 Y- R5 g- A2 d, t
* E  t& C& S- T5 k

- k  `7 {/ G: }+ Z% X7 s( n' D$ L* k9 {- |" V! l
11、进6、7成热的油锅中炸熟； 12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；
8 g& C* ^0 v2 r3 z9 N+ D" F6 O6 [/ b2 k5 f5 e& ]

3 c1 t0 g' b" m, e& F% J6 J& A) u3 A. P; [
13、摆在盘中； 14、浇上照烧酱即可。
! \# f) ]' Y0 ~; Z7 E1 A( t( Z( N+ i" B
! o9 ^% I# P+ n6 c$ _9 o- y
, [% k$ k- U- w7 ^! Y8 D, O: G
日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，搭配出一道平民版的豪华茄子，美味无法抵挡！

美食 但是工序较复杂 不适合单份生产  现在国内的家庭 面临的生活压力 能有多少敢让女人放弃工作 在家琢磨做饭

这个菜调料要调的好，肉末要入味然后就是炸的要到火候啊，炸焦了就不好吃了，不到火候烂烂的也不好吃。

茄夹，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，值得一品。

有点喜欢，可以试试看，应该有很多人喜欢这个菜

个人认为还是太麻烦了点，几口就吃完了，不划算啊

我们这叫茄盒，就是没有加上照烧酱吃过。

哇，看着就很有食欲呀，这个茄夹做的简直就是完美呀，相当的诱人，这个周末在家一定要试一下

这个菜一直是在外面馆子吃~今天有幸学到，感谢楼主

茄盒藕盒都做过( d  l% S, C+ X: X. u
不过还是喜欢茄盒
) \+ M  r" a  H5 o+ e2 {但是窃以为还是把茄子皮去掉比较和我的口味