[原创]--炒青椒[20P+2P验证 0 o$ N/ y% n9 W5 {  k3 Z 0 k7 M3 m; t/ t) h* S : w6 `: R0 h  [. S  I* u ! K) P, z) E+ q, ]% @6 D- M6 p 名称：炒青椒4 m" A: Q# a  U# W( }4 u# U: l9 l 口味：咸 $ ]3 t- V& Y5 C& H( M主料：大个青椒一个 6 S' a! E* q: t# ^" D. Q' s辅料：葱姜蒜，油盐酱醋& k! @/ f5 D/ E/ Q( R .+ ?  g* x! }4 p% k 做法： 5 M' d+ |/ f- v) ]4 `6 }2 b01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧& V) f/ T9 h5 C4 {: q 02，用水把青椒洗干净了 8 p! q4 K6 z$ g4 S1 y& I& Z3 q03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒. n7 ~. w5 \1 e! b* a 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）7 Q$ k* X7 e" G9 D+ u 05，将肉切成一小片一小片的0 l2 ?  Y7 A  g' C% r, Q 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） 7 x3 O, ~) E* V0 ]07，放入配料，搅拌 2 |% L. f2 }, T- l/ f08，放入酱油醋，搅拌均匀 - l0 P, p' c$ l1 y09，放入青椒，搅拌: u9 n0 y7 |. H 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅2 {0 t" g. B$ b( `% k  Z . 4 E  a1 a+ c6 @: Y# z个人点评以及注意事项： + e/ C6 c( {: k# `5 [/ _" _01，炒这个菜，火要大火. K! i- H$ {; B: T 02，多多食用青菜，对身体很有好处' ^" v: S1 l0 q& a5 |6 u 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 + j4 d( p1 S. N- O1 Z3 r/ ~! ?04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 $ s$ ?% |2 ?: n. K2 Y% ^: J$ \# j7 J' P05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人3 |; R+ r! {( z: }: e) K& H --------------------------------------------------------------------------------------------------& p  N: q: `; x* Z& T6 D6 j ' a4 @( m, z# ?5 x3 w; N4 C6 D刚刚购买回来的特大个青椒/ j3 C# R; N- |5 K" v7 e) x, T 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 1 H3 L+ @( l6 ?4 I# p" b( [( U- l* K 肉切成一片一片的，待用 5 K9 P6 T$ [  E2 a& j- r, o3 h5 k! X/ g9 w+ g 把葱姜蒜也都切好， , T' w  V( T7 l8 p3 i & s0 [  g. t7 q( B* E常用配料1 M$ e6 \9 M5 t% Y# B9 w 5 F9 f+ }/ T" p8 J& l( k1 A7 g 锅刷干净，放在火上 , Q  `- K2 N: N4 H& e* O& t 0 b2 K& k6 Z/ r+ w  K待其烧干后8 y3 Z2 L8 Z4 Q/ v . ^: \  X2 n; i 放入油- k) J7 a3 A* d  i" J3 K$ E, i ; q2 Y* W) Q7 h  v/ `! B 放入配料- B% ?/ {( A3 ^0 K: R5 E8 \& [ " H( z5 \' a$ p5 m/ M+ S搅拌搅拌4 h+ R6 }6 Q0 c3 {! v- ~ $ j( n* x7 \1 k* P1 J# L0 f: u. E 放些酱油醋 , j  i0 T  q1 ?8 u. r! M0 R' e- b8 Y% v- m3 h 让其沸腾一下下& o2 o$ X1 V5 S5 |* H; A " ]( q- G! x$ _" F# x( r! {0 Y 搅拌均匀了: R; a( a5 |# I . X* R/ o, i2 y/ N5 E8 \& x 青椒下锅，  L. [3 c8 O' k, U+ R . F7 U, j9 j( I+ Q) t" u; q, h. F2 A: _4 F% U ' x9 P$ F) n* \/ s( p1 k* @ 不停地搅拌着' W; T- D' B( v* m $ R, M5 k* s& o. y, V3 g& ]" @ 火一定要大，不然就成焖菜了 3 f. v+ ?5 ]% p ) g7 O( W* N3 @  F  G* ^( m1 t5 M一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了" s) \8 X2 i2 c 2 x5 h( I; l6 i2 J- m 出锅了 ( m$ ~' L1 A$ U& r5 ~" o, o( m; n: m( z3 C2 V! _: f $ y/ o2 v. a  C% q7 T3 n+ k ( W3 s. B5 N) L; d$ d- Y  H, m# l% u$ s  P% ~1 A ) ]' o3 l: z' Y& @  X! p5 G' W 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦6 h& H4 D2 F3 m % m+ @$ K( w: o. h# I# a( s验证图片:2P# o! r* ?6 h6 ]) h& k; p! I + W* Y5 O" j3 p, i7 x! m  s/ P 2 P1 p; _: |7 r, G4 Q , |, ?8 K2 r& T1 p' p0 L : r5 h# U: G* Z( l0 E( Y , q% L2 {+ z( Y& D ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 a4 O  Q; I4 T" e! F+ }. o- _ ' ]) k$ h. M( a* w: K, |# ` . n6 E1 A! G  N$ G' r : z  ^' t" e- O

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% l* L  @: v. \7 ]+ w[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
+ t* U7 I6 M% x9 F6 ^而且肉貌似和葱一起放。
- ~4 I: h$ }9 N( ?- }# C看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享