椒盐排条[9P]
* ^! l1 X+ j+ u# l! K) J6 h主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
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# m/ i- P$ ^& E  o( |6 p  \调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐2 ~" W- L9 Q; }1 P6 k' v
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配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜3 _9 d. p  x) t  X( H1 L

! p. L7 U, E6 u* F0 @; {' [" B8 n7 z做法：
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# j: m* k8 _; w2 c1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;  e5 ?; `  r$ F1 X
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2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；3 Z) _5 @* O* _: v2 T

" B( x! H* S& }! a8 _( X. B. f3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
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# c$ z$ V: Y, m4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;
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, r! h; W4 M( g5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;
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6.炸至金黄色捞出;
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1 b) ^/ [& _1 k( J3 @& d2 K. {7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.2 I9 c+ s4 m7 j( }% Q/ H) D+ l

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[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说