杀好洗干净的黑鱼两条
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6 w+ u% n% N9 A# X% N! H酸菜
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* H# }: e5 b6 ^接下来就是片鱼了，先把鱼肉从鱼骨上取下来！        2 }1 Q2 a& g+ U7 S# a# _

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4 u( K, }2 N! I: o4 ~  f) Y在把黑鱼肚子上的刺去掉，这样吃的时候就没有刺了，选择黑鱼就是因为它刺少，也可以选择其他鱼，个人喜好！5 |: s5 A3 N1 h
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片出来的鱼片！7 C' u/ n  A! p* U6 E7 p5 \' ?

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- ?$ h0 ]9 j5 y在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉，如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉！在加入蛋清腌制15分钟，这个可以适当延长的。
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这是腌好后的样子！+ e- P+ q, L( p& @& h. r9 ~2 D( S

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下面开始烧水，把鱼片先过一下，这样可以有效的防止鱼片粘在一起，其实这一步是可以省略的。
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把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来，要不然鱼片会老的( U# q1 ^# U1 r

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. o0 v% a! }4 n/ N这样就烫好啦！ ) |2 a, a# B1 J7 F, G* j# O6 C5 a  a, m
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这是全部都烫好啦！
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然后准备一些葱，生姜，辣椒，花椒，家里没大蒜了，要不然加上大蒜更香。
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起油锅，加入作料炸出香味。- f9 u$ R+ g1 P
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倒入酸菜同样炒出香味。9 H& ]1 l1 [) y5 ~$ s+ x# ]+ ]9 {

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& o6 U/ [9 V2 d) X7 J加入清水煮开，大概三分钟吧，如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会，这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。
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把之前烫好的鱼片倒入煮酸菜的汤里，放入适量的盐，鸡精。( |( ^- e0 u3 J4 Q
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% r4 y5 m! [' f2 K0 {0 o. ~把鱼放入锅里我觉得最多一分钟，因为之前已经烫过了，把鱼倒入盛酸菜的盆里！撒上点葱和芝麻！如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面，这样会更漂亮！不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤！
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在来张成品吧，虽然麻烦了点，但还是很美味的。8 _) A2 w' w9 r6 G- n2 ^' \

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; u5 X2 w- C6 `这是片鱼剩下来的边角料，可以用来煮汤的。
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和我平时做的差不多，但本人偏好用花鲢，肉多点吗！O(∩_∩)O哈！

不错，这种烧鱼很好吃，来学下怎么做这道菜

酸菜鱼啊 小的时候常吃，非常喜欢。现在很少见了。

酸菜鱼我做过不少但是总是不得要领，怎么做才能让汤的酸味体现出来啊！

片鱼剩下来的边角料直接掉汤在加酸菜下鱼片味道也很好。要加一点香菜。

要是放点香菜去的话 颜色会更好看 味道也会好一点当然这个是要看人吃不吃香菜了

楼主鱼片片的好好，我是不会片鱼片，但很喜欢吃这道菜，呵呵

本人很喜欢吃鱼，以前都是直接把片好的鱼放锅里，下次就先过过水试试味道如何。

抄过的料会很香，楼主很生活，鱼片的很细致我做不到，以后练练