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因為先前有一大罐的向記XO醬，開封之後要盡快完食，所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
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今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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材料:
" ^5 k: F7 g _; ?& g3 Z- 向記XO吻魚醬 2大匙
1 l/ F/ }$ E! G7 o/ [/ T/ v- 杏鮑菇(大) 2支
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- 蘆筍 半把
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- 紅蘿蔔 2片
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- 蒜頭 2瓣
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X9 A$ [$ v/ N4 I/ o調味料:
2 H1 P0 w( l# {, E2 d& X$ t) D- 醬油 1小匙
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T$ {# n, a9 P0 A- `5 Z0 F做法:
! ? k/ J& Y7 J3 S; L" Y- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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- 蒜頭去皮切碎備用
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- 鍋內放一匙油，開中火候放入蒜頭爆香
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) K8 ], }" b% f- X4 J: W/ i- 蒜頭爆香後，依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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- 炒個幾下後，加點熱水，蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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- 炒開後，拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
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(因為XO醬本身已經有味道，嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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; B% m( @" c7 M* S: i! K0 i其實XO醬很好搭配，不一定要上列的這些蔬菜，
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家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
; B1 e* k$ Y2 a0 s% Y: f簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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