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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
, z' i( z+ g% @! a1 v但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。, e" Z- `: `! G2 A5 h* a
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
# I! T9 f7 o5 F, x1 a鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
; `/ I! G& y4 \% A2 v驚為天人之際，便想辦法想要試試看。7 n6 ^4 a! e( O; m& X* y
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，) ]9 P2 j: M/ [
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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7 A# }) k# R% V9 z8 R& R材料:
& I0 m1 q  c2 g8 g. d+ F; R; E( d- 西洋芹 1株1 N: [5 f, b3 r
- 雞/豬高湯 適量* U) I0 f, `# A  f

0 n* l2 X" R6 e5 p# @調味料:
7 n  i" H- v2 L  |; ?6 @- 鹽 1小匙) _0 c, E; y; y* _
- 冰糖 1小匙4 ?. Z" ~* n- X3 U
- 香油 3-4滴
- z- q" N' E) q) c8 b& t2 E0 p- 雞/豬高湯 2大匙& s+ {- M+ {0 g1 c3 ]* G
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做法:
0 e  Z  c# C6 e& a% {; V. c5 l! ?- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。+ t9 ^9 Y/ H: z6 l9 J# `( f
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
: G* {) a2 _% c  ]" J/ P  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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* E8 K1 b2 n7 N  X3 w4 T: @  T) B- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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2 B$ `: u0 U1 R, p + s0 s: @& _* }0 }3 {
因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
$ E5 }: |  S9 o8 G9 u: W% v再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
& x: l, b# y, r" s0 g9 g* X想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔" M0 e! u' J/ T+ p, N3 g

$ Y4 p4 l$ }1 g" i5 t. Z[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
8 l0 `! M' m6 ]2步  用盐研制" Q4 u" @$ r* U
3 步  调味  * |! n4 _! Y! _" K3 C
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃