[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
- [' N% z) S8 x% N杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 * w. w4 Q6 E1 O: R5 n) H* L! u

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杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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$ u. F$ x  [5 Y% v7 }杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
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小葱切葱末、大蒜切末。 3! D8 h6 y3 @  |+ n; ]4 _& ^9 R

. S; b3 Q4 ]0 c" w7 K. t锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4$ U; J' n5 d& \' e
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5& \. t) ^1 {. r$ ?

- q3 {% ~; }4 Z' P- U6 y加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 63 C, C3 B7 ^9 }! N* p/ V# P

% H4 ~' [4 a) E& J倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7" k: {* _3 g3 h7 f/ l, G5 _
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
4 v! T0 U/ y. C3 E% d1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。