[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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( S& y* i5 l* q; j* Y6 G【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 9 ?. u* c4 g7 i. ~- V+ _2 S! N6 G

; S7 S7 l- \7 e& u: _; ^) u2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 * m7 ~3 f( H5 R5 U8 l+ s
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4，让豆角裹匀淀粉 ) U7 d+ @/ ~. |: s1 Y
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0 q& D! [7 \8 y  m  ~5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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/ J) ?4 n6 w: E# k* r3 J- s) Z6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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5 T/ U# H4 _8 S" k) V5 F. Z5 A7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 6 z2 ]7 E8 k5 q! J

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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可