版主评語: btta

极为精彩。

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- z3 p1 q* F; |9 R/ [* Y3 l你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？* s+ w  Z; g4 _; b) R5 M( v% |9 p/ m5 }6 [
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这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~0 v& A9 @) X; S

, w4 A+ M& B+ H# @5 [做法：
* r, d- z/ N( Z# D0 C) r1 y/ l1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~
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# D( J3 [, |& t3 L3 |1 |  f( w2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）3 ]' A! W" C( D& ~: p5 `
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
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3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
1 [0 S7 s5 \  o8 G$ O9 r2 w) d蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~
" [2 K3 G) B: c& J- ]8 P我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛# g- O  w  E0 ]/ |

  R: X7 n4 @3 Q' r+ f4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
0 g, H) a- }" }1 v3 W* l( K$ a1 v好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~
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/ s. x* L' m$ Z& i7 ^9 A我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~$ |) j" w4 t- [+ c& E1 Q
还加了些浙醋~~: V0 G$ E* O  g, `
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
/ ?+ g( A+ v- R. U4 _( W4 h0 H偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~: f! {% R7 y; k7 u! r# |

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! F* @5 C! m, R8 g1 i/ c9 W[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！7 s$ E6 v7 @* S& [: L# b
赶明儿有时间做一做！