水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
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切段-->挖瓤2 K- r' p( F# r/ W! A1 R

& V  S! R- w% T( D0 r! d7 `/ z4 Q. D去苦关键--热水焯下
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1 U( ^) J7 P1 t' z1 W! x剥活虾 . i+ n2 [6 ^* h# @8 h

# o# V0 B& m  v$ l: ~9 t$ D剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 5 Q' Q" o8 i+ b" g' p& e' M

% D9 b! t0 O* y- X7 f3 J9 w" l) d苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 " E) w" [: [$ d  O7 K2 ?8 V
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
: j8 u3 v$ E% P5 W2 K0 C【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
9 H+ g6 x7 h& p6 I4 T0 ]【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。