花红尚需绿叶扶。鲜虾在色泽翠绿，口感爽脆的芥兰搭配下，不仅颜色被衬托得格外娇艳，肉质也显得更加柔嫩。无论是从视觉上还是口感上，这道菜都会让人有眼前一亮的感觉。端上餐桌的一刻，定能博得家人们的喝彩。. D% J( E- c; I
! T' ]) _1 w! _" ~/ b# i
　　小贴士8 m2 ~0 L! d5 T/ ]# E6 ^9 i$ `
/ L  T/ b+ i. Q' q- A* j
　　1．芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。
$ q) g9 ?. B0 O4 V
' g, p! `/ c3 r) K0 n　　2．如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。$ z: U$ k, U( R, U6 q! W) i; e
) }$ ]$ C% p. ^, d
制材料烹
) s& L) U6 n! ^: I, G  m/ c/ Q0 X$ n
　　材料：鲜虾（8只）、芥兰（10根）、朝天椒（3个）、姜（5g）、葱（5g） & p, [  `" ~( {
7 t. j- a3 T" w3 ]
　　调料：料酒（5ml）、生抽（10ml）、盐（3g）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml） / M4 ~9 k; r5 a3 t+ Y# S8 M( C! r
8 t: k8 @$ o8 l% Y( N' P

7 F( t& t: c+ i; |  r! J/ `; S/ I" n

6 p, e+ b' K* F0 ?# G) v" q/ h( ]

3 P. R1 t3 R. h  `- ]2 \2 d9 E( n% {$ e8 }+ |# t
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。
$ I) y" @) M$ M- Y! R( _  G5 z! o
, |' v- U) c9 j  ~# B
: _) W" o0 y! x/ `! q3 A( H. B( v) I$ a5 e. ?8 [
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。$ z0 |5 D9 i1 Z1 U) J* c

4 y/ u) A! V, ]3 O' F! k& a5 T4 w/ H5 ?" x8 D, t! Y- r

3 l& y; T( S" _" O, \) ~% W& S鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒斜切成丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。7 L( u# t3 d" H' H, p9 ]/ w
5 {& r) g0 r1 L" c

% S8 x0 C) H$ ~0 ]  s, h" y+ [! r2 N, U, h$ ?6 j( l
大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。# N9 h. r) g% {% Z  T9 E

# B6 v) H" Z/ P" u5 z2 B
! Y6 [% Q+ a7 \! ?  J# T7 |* u2 ?# w& j# Z! W- E
煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。

好清爽的一道菜。不知道是不是年龄大了，最近是特别喜欢吃清淡的东西。但是太清淡也不行。楼主这道菜不错，芥兰爽口，虾仁也算是点“荤”。 今晚就去试做一下

芥兰的脆 加上虾仁的香鲜味 真的是美味 很家常的一道菜 充满了家的味道

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

看着还不错 到时试一下

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我水平不行啊！不过还是谢谢了，叫我老婆去煮，我就坐享其成。

有一种小芥兰不知道大家知道不，感觉很好吃。

怎么都是肉类呢?主要还是那些中药在起作用吧.

生抽改用老抽不知道可以吗？我比较喜欢老抽。河虾和海虾有必须的 要求吗？