7 k' }7 R, V6 Z
0 K# Y4 L$ {/ Y) M6 v/ j, ~
1 材料备好。
" e" m7 K) Z) Q: h) y9 G0 Q4 O8 S( D3 G+ ^5 d1 Q) a

8 [$ ?; r/ Q1 _7 y( z, ^! O3 z- m$ g3 o
2 茄子横竖切4刀。
6 r1 r5 M4 D9 B& U5 o3 b4 D1 o/ I7 s6 G- o2 [) j) O$ c& P
0 Z3 l  B1 h+ w6 l% k) G7 _! B
. H* j& f; t, d% Z) ~+ N
3 放在锅中。
' c1 i5 F0 l& c& Q. q  I% |0 F% H6 E. s- {' b' W3 w5 n( ]

5 Q# [7 z5 X5 I# H  b
9 s$ z6 V  g# Q1 n4 I" J) L4 蒸15分钟。
/ s+ a1 N9 E: H4 V: D
( F' u8 S4 m7 j9 Y2 b4 S% e0 m" X6 R6 s3 F4 c* ]- J; r

. z4 U6 U2 w& d8 z0 c: T4 i: D1 \' }9 P5 S; f: E2 N
5 调料备好) \3 M4 a+ z7 f  z  p) n

/ n6 `# Z' a: U7 V# |% D% b* E2 w( ~. i% D

$ t& M+ U+ I! W. P; R6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火5 _7 h1 r) b" X% Q& m1 {6 h6 v

1 Z+ g) t7 A1 N( T  [! E  `+ a
5 N( e, u( E& U/ g1 V- ^
% H' q2 J; S/ G7 筛出调料，留出麻辣油出来& |$ l1 s7 F  t2 z0 z
+ x9 u0 v5 V% g7 q' M
8 v* A7 A  x. J% r% s6 e1 |! R
, R) F8 {: G2 |8 g5 b5 ~
8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。( H+ o& ?% \+ ~% d0 n- _2 d

4 @0 K9 B8 K' L( `/ {7 p% v9 h
0 R$ P1 l  f. O2 \, d" C; r/ i4 B* ~( ^$ U+ Y
9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
  Y: c- k* T1 E7 U& V* w5 X. G1 G/ w) L8 e8 i9 b& k1 l* p% y! K/ i* L2 ]+ l

$ W0 B# d# V0 a/ S% _: D7 M! x& B/ U! ]1 b0 _) M  ]
[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。