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! i# P8 h. l' G- ^1 土豆去皮洗净切丝、泡凉水里。 ) C4 p* X2 }& k

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2 芹菜、胡萝卜切丝，蒜拍碎剁成泥，辣椒切细段。
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4 `& o( M" F2 ]1 Q9 K6 \3 把土豆、芹菜、胡萝卜丝放沸水里焯熟。/ P' Q: e3 q" M0 b4 |3 d

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( B  _) ?# k4 ?2 h. i. ~' ?0 x( r4 焯熟后放凉水里泡凉，捞出沥干水份。2 j( s! e, @, @; M- c. O
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3 P% V8 d/ Y% g4 v- u7 M" r' p5 沥干水份后放盘中，在中间留一个小坑，把蒜泥和辣椒段放中间。 2 G( v; i% L$ p, @( ^

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7 [+ F5 g& v7 p- ^' l) M5 v5 s6 炒锅放一匙油，下花椒粒小火炸出香味后捞出
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7 将热油浇在中间的蒜泥和辣椒上。: Z. z/ Y- G" C7 n% r6 q  W; K: r% s3 ~$ }

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8 放入盐、糖、白醋、味精拌匀即可食用。
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做法很简单，试做一下，做时不放辣椒，我不吃辣。

还有放糖的吃法？额~无法想象
$ i! m( U5 l7 k" [看上去挺简单的，回去自己做做

土豆丝推荐在水里多泡一泡，同时用手揉搓，这样可以去除不少土豆的腥味。

很简单的做法，应该属于家常的，如果是后厨的话应还有其他的佐料，有东北口味和川味的，不过楼主做法很适合厨房的新主人，谢楼主分享。

这种炝拌土豆丝我们家附近的回民烧卖店里做的味道那叫一个绝啊，呵呵，每次去他家吃饭必点，要是几个朋友一起喝酒，那一半都来两盘的，呵呵，自己在家做过两次，怎么都不爽，后来要吃就去他家，要么现吃，要么打包。呵呵，今天楼主教的这个回去也试试，要是成功那可省不老少钱呢

这个菜很简单啊  只要把土豆切均匀  炝锅注意 很好做的 楼主做的颜色很不错耶

个人觉得还是兰州拉面馆做的土豆丝好吃，有回民特色

土豆的做法有很多，上面的方法简单易做，我比较喜欢把它切丝生炒成有点点金色，这样好吃。

这个炝拌土豆丝是个经典凉菜 以前出去经常点 可惜做的好的不多 清脆爽口 用来下酒不错