% g. V' m% y; a3 N材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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+ K+ G) P  a5 X　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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4 A6 P- u( b  e　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.( X- j/ {1 {' x  {& F# G
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.( D! _0 o; S- o& }! m
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳., d! s1 y6 m4 x1 U* R
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.: _' n; X5 d  A, C+ I$ I9 |4 \

1 C. K3 @7 N( a# Q& J　　鲈鱼一条洗净7 j6 `8 a) V' }  V% [7 X5 \8 Y* I
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7 I, W8 q' Z0 S) \; w4 i鱼叶两片0 Q1 H% b: m* T  K( C5 b

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0 b/ N1 F& h4 K- `+ b2 w4 i+ Y) w: k' W4 I0 F! _
剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲- v# p( r, M! r& m- t
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鸡蛋两个加盐打成蛋液' t# K8 a) ~+ O5 C) v7 V9 z* d
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烤盘刷油后预热
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4 C* z# v9 K2 ^# E2 s, D! P在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用1 w  g, k8 o; [8 d2 g5 m' V
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1 A5 b! r9 w9 T将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上2 }* L9 [6 o2 q/ t
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: W1 n  h' Z; @: u2 p分别从两边卷起呈如意状
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里) ~4 |: E/ H0 }; g5 z5 }! P

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' D+ O8 K* z* c# ?7 Y* V大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.9 k8 S  q6 |! d+ t. g! G, b& c

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬