1.鱼片若干
7 }% Z5 l+ u2 e, m
# W; Z4 B. V) W5 L9 Q2 ^' w# }7 t$ L5 f2.嫩豆腐/内脂豆腐
* Z+ h( u' O( x2 F  W" k
- E+ D4 e# c1 g9 Z7 W0 p! _! [8 w, Y3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒* K9 X6 M. D% C& w0 C0 W
& L' [1 \# \/ }0 d$ K/ |3 @) [
4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等
" [- ]- y- H6 m$ J9 A: R3 m  |; e, T2 u: A, Y. G- k

7 m' J. Q) l, p) V; m0 L5 u2 O# U! q8 F' y* i( c  D

, ^9 p- c7 o6 \1 C1 B: C; ]3 N+ A( F2 {0 E$ O- E- i8 d
. T9 E; a2 v) ~( z
4 F) w( _' A+ @
具体做法
4 O" ?6 d+ Q! U) j" q* \( s, z- R% u9 G7 L% D0 P
1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.
  [8 h! r3 d1 h0 Y0 ]' Y# A+ C  q" i% j5 [, E0 ]; z1 r
2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.
. O# b, a, W/ x0 n9 @6 w6 X1 e$ R* P8 [  M( F5 E; |
3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. - H) i( L7 n  }5 n* {& V
6 d' u. W+ c# M0 _1 ]* ^
4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.
) A+ g' m% s$ q7 [( W' A7 ]# q9 h7 f# i7 v( `4 b
5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.& Q0 t5 N+ f; g* q* y7 u& t
7 b& W% f; m& s% j
6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.7 R  @( q3 u9 K3 o

3 D' b7 f1 Q  o1 `* ?. k豆腐后做,是因为无法捞出.
$ X  _! ^( ]4 x9 R8 g& B3 I- c& G1 D* g, ]4 b% e' w

3 s# Q5 N" J3 ~; t8 X/ }$ }5 t4 `' J" a0 {* e& w
超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼
5 C. j* k. Z  T' W- n5 P7 l8 h7 y( m! }+ I0 w, p

这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   
! f$ ^+ I& d- X5 s2 V3 t6 ?不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢