酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。
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, v) [- A% x0 Z$ W9 ^1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/ 6 j& x" ~0 b' y; a3 Q, j
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. i! e% y3 ^) v* e3 V) K7 u: B摆好酱料锅。 ) l" }8 n8 t2 N1 i6 ^, b& O/ ^9 f+ b
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! o- q/ g, J) R+ t6 J再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。 8 t4 J! x9 Y4 j& ?
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) p+ ^0 n0 d8 U. M3 i关于酱料，多说几句：
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我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。 1 g# C$ R7 |+ c3 o5 _: F' Y$ I9 f
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汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。
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" e4 X$ B$ g% S0 N值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。