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( S; y: \( Q; e3 {' f营养分析
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1 C8 h% Z8 s- O- I' g1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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6 y* [1 e( ?6 q5 d$ z2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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+ i5 @3 H0 B i5 k1 Z相关人群
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一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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制作指导
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6 O( ?+ }% F) }1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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2. 鱼胆有毒不能吃;
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: y# X% d+ Y2 S' u" b7 \ L3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
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4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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p) ^7 v0 B8 R' k0 p1 c- d! N5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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食疗作用
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' K. q7 ?) u F8 f: g& f草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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主料:草鱼一条
/ ~0 W9 X. [ K5 j, R4 C配料:郫县豆瓣三勺、
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干辣椒一两、
0 y* G5 k4 \: G% [1 m+ X R; B% V花椒一两、
/ r8 Z: U! t0 Q0 T辣椒粉两勺、
" g- J$ D5 `) X8 M1 i' c盐一勺半、
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鸡精一勺、
! v( d) T8 G+ Y+ {5 Q, Q( X4 w( @料酒四勺、
7 u% Y4 f: `: @' l& i/ v, v淀粉、蛋清
+ [, |) p6 T( O& p- U姜一个、
' L" P% y$ B$ ^5 x: Z' l蒜两个
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香菜叶少许
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做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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2 r- G8 }9 k6 \5 K* z$ A2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
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4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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: y% q6 F8 N* k* }9 P6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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