香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】3 S+ y! z+ a) @5 Y6 J" `1 D6 h
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原料：5 I/ P' E! k! r3 g$ z4 \# o
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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$ s5 R% @/ L2 s( T- j做法：
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。) m0 k( w3 }$ a- T: U

$ Z' [4 t; ~& P5 K2 {3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。( W5 W/ a) C; u; X9 M2 ^: c
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4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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