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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 4 s4 n8 U; l% s. R8 ~6 p. \. _

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: p+ }& L# J9 e  ~, R  U4 |0 J调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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0 h" }$ x; @: M5 `: Z' x做法：. [4 }8 m- E/ ^) I" C! M3 T

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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香, x% g8 W5 C, V  m7 {8 e0 L# W- ?' D

9 l6 u! u1 Z4 s4 o切碎，鸡蛋打成蛋液。
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+ o' w2 v  P. `! {! U' i* G2 G; I0 |2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。& P; e! P' O# q$ _+ L

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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。* Z1 f0 U, E3 b/ g3 a

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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放$ w! X& b% q# o$ _( f, S, p4 C

4 ~' V0 d3 F2 ]% n- Q. h1 j% B: D入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去+ C! A+ Q. x1 z4 V- p' M

/ ~! O$ `$ ^% ?/ U2 h5 Z# {! V多余油份。/ r7 _! |& H: O+ E. b
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。
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/ _. {% A; ^. u: K9 |# l7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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# _" D: R8 j6 y' `, P' [# @! P椒，炒匀盛出。
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。& x6 s9 P( i  i* e$ f. g+ R. i0 f
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3 L1 I1 P. e; b) B% f超级啰嗦：
0 Q- N% C( H, \& s  ~1 ?8 p  Y$ N, j
7 F3 ]' K8 S# R! D  p **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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2 B9 W( ?6 b3 x9 U**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。: u" e; \8 ~4 G% c

( \3 O4 T) N( T  o**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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# x4 D% ~2 a/ ?4 L, H) A" x **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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" n% ]; f3 e2 A# o1 M# w3 V' K  ^**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好1 B( Z6 C4 j% Z7 k# P- W6 J0 J! M
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6 j! P7 B% G, z[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试! |" ~. a6 R# k5 U
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
! z# @* R3 ?4 C这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了