乌梅酒焖牛腩

原料：
$ X& [; Y1 G' q# a- L$ V牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根4 Y- ?1 s# n: O8 ?' ?, X

3 T- i2 R, V8 r5 K辅料：
! x9 n& O( D; t7 ^(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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: l  {2 J; Z4 x; ], p) r+ V* `5 K* l4 ~(2)水
6 J2 j% s; e. ~9 }' T+ p淀粉1/2大匙- p& [) h) s  c

' p6 Q' U; u' @! s/ v+ t( f做法：0 ]" ]1 x$ f) J6 m
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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4 E# V2 E' g3 ]7 l. F8 W9 j2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。5 N6 [- K2 L" G

3 K0 S' w6 A  {: A$ S3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。  l! Q/ \% D' E7 u5 i) g* Y" J
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Tips：2 j! K7 m2 R+ j; P% K- c8 |* ~$ S
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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9 Z/ A8 k$ s( C9 Z  V5 D9 T, E9 m' H2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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6 |" Z0 K( r* `' t4 {) j; [3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。