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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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# v, w: n1 P* f5 g- I* [+ e    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；; W: n5 p" `1 p7 T7 F, U/ z
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；/ g/ M9 i  `* m  p4 e/ w( G
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。. G7 k  `5 u8 M) h) l4 t3 f

7 ~$ b# [' C! E5 t8 E9 i) l    做法：
/ Q' F! a; @9 w  w, _5 f    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
- |0 ^" H/ r' B    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。% m- D$ q4 z7 x3 l0 f
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。8 s% Y8 l+ {7 y' @$ C
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
* C" B4 q7 L# B0 {    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。2 @4 k) P4 ~  a/ d4 S' {
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
3 h+ C! R6 V5 v老豆腐么？还是脱脂豆腐？